貴州選臺“一鎮一店”全國第一店啟航
發表時間: 2018-12-23來源: 未知
        12月15日,貴州選臺一鎮一店“全國第一店”新舟鎮專賣店正式啟航。據貴州選臺創始人兼執行總裁李幫強先生透露,貴州選臺不走任何流通渠道,   在全國各地只開“兩家店”----一鎮一店,一城一店,貴州選臺總指揮部將嚴格審批,嚴格控價,保證開一家火一家,助力中國品牌高質量發展,為新時代人民美好生活作出新的貢獻。
      李幫強表示,貴州選臺酒產自世界醬酒核心產區•貴州茅臺酒鎮,被譽為貴州兩臺醬酒之一,貴州選臺在釀造過程中始終堅守工匠精神,不忘初心  牢記使命,時刻踐行“一切以人民滿意為核心”的品牌宗旨!,貴州選臺在銷售渠道方面有了創新,由我提出的“一鎮一店,一城一店”是中國酒業新時代新渠道的開創者,實現了從廠到店到人民餐桌的新模式,真正實現讓更多的人民能喝的起買得到貴州選臺酒,力爭為新時代人民美好生活做出新的貢獻。順便實現再造一個茅臺的新目標。
貴州選臺未來的生存與發展離不開各界朋友的關心與支持,希望各位朋友在以后的日子多關心選臺,多宣傳選臺,讓我們一起共享選臺,共享美好生活。您的每一分支持都將助力中國品牌,貴州選臺高質量發展!新舟鎮是我們遵義市的空港小鎮,新舟鎮專賣店是我們貴州選臺一鎮一店的全國第一店,希望朋友們一起共同見證貴州選臺一鎮一店全國第一店新舟鎮專賣店新出發的精彩時刻。

【琴歌酒賦】
和諧中國網總編、弟子規現代修訂者
人之規傳播者、和諧書院院長
國學書法家李耀君書
 
      茅臺鎮,貴州省遵義市仁懷市下轄鎮。位于赤水河畔,是川黔水陸交通的咽喉要地。地處貴州高原西北部,大類山脈西段北側,北靠遵義,南臨川南。在郁郁蔥蔥的河濱地帶,建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀念碑”。 赤水河航運貫穿全境,仁藺、茅丹、茅習、遵茅公路匯聚于此,是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級風景區赤水的通道。 茅臺鎮歷來是黔北名鎮,古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照,茅臺鎮是中國醬酒圣地,域內白酒業興盛,1915年茅臺酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎;1935年中國工農紅軍長征在茅臺四渡赤水。茅臺鎮集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體,被譽為“中國第一酒鎮”。2016年10月14日,茅臺鎮被列為第一批中國特色小鎮。2017年11月,茅臺鎮獲評“2017年度中國十大品質休閑基地”。2017年11月,茅臺鎮獲評第五屆全國文明村鎮。2018年10月8日,入選2018年度全國綜合實力千強鎮。
      茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點,人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”,是中國醬香型風格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成,現已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多,有人贊譽“風味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷,在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復發酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩定在52°—54°之間,曾長期是全國名白酒中度數最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點。”
       茅臺鎮酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區走向、空間高度,到窖內溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等,都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵。酒窖里每天要有人檢查,開關透氣孔,控制溫濕度。
       茅臺鎮酒的釀制技術被稱作“千古一絕”。茅臺鎮酒有不同于其他酒的整個生產工藝,生產周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上,再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌,最后經過化驗、品嘗,再裝瓶出廠銷售。    
       茅臺酒以本地優糯高梁為原料,用小麥制成高溫曲,而用曲量多于原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等獨特工藝,這是茅臺酒風格獨特、品質優異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲(發酵七次)、七次取酒,生產周期長達一年,再陳貯三年以上,勾兌調配,然后再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程近五年之久。酒廠第一車間在此期間,要經歷重陽下沙、端午踩曲、長期貯存等工藝環節的淬煉,制酒生產一年一個生產周期,順應季節變換,歷經兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒;釀制而成的基酒還需在陶壇中經過三年以上的貯存,最后,采用酒勾酒的方式將一百余種不同酒齡、不同香型、不同輪次、不同酒度等各有特色的基酒進行組合,形成了茅臺酒的典型風格。
       茅臺鎮酒工藝中的三高是指茅臺鎮酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,最后形成以耐高溫產香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術,但茅臺鎮酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。
      茅臺鎮酒工藝中的三長主要指茅臺鎮酒基酒生產周期長;大曲貯存時間長;茅臺鎮酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒,歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺鎮酒基酒質量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質豐富,更能體現茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。
      茅臺鎮酒工藝的季節性生產指茅臺鎮酒生產工藝季節性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節期進行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節;二是順應茅臺當地氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節,便于人工控制發酵過程,培養有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節,象征天長地久,體現中華民族傳統文化。
       茅臺鎮酒因產于遵義赤水河畔的茅臺鎮而得名。由于茅臺鎮地處河谷,風速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀60、70年代全國有關專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術人員進行異地生產,所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺生產的酒是與產地密不可分的關系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為中國白酒首個被國家納入原產地域保護產品。
      酒廠區建于赤水河上游,水質好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。
       茅臺鎮酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質,最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關,也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質,適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。
       釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水質好,用這種入口微甜、無溶解雜質的水經過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身,匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮還具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地,海拔僅440米,遠離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續35—39℃的高溫期長達5個月,一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件,對于酒料的發酵、熟化非常有利,同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說,如果離開這里的特殊氣候條件,酒中的有些香氣成分就根本無法產生,酒的味道也就欠缺了。
      貴州選臺酒,產自神秘的茅臺鎮,致敬醬人,傳承匠心,其創始人李幫強先生透露,將不忘初心“一生專注一瓶好醬香,做好人民滿意的選臺”,牢記使命“智造美好的生活”,時刻踐行“一切以人民滿意為核心”的品牌宗旨,為新時代人民美好生活作出新的貢獻。       
     青年學者、世界漢語文學院特聘教授、世界工商研究院大學老子文化研究中心主任李蛟龍飛博士飲后此酒,贊為:人間佳釀何處尋?美酒河畔自銷魂。瓊漿玉液誰人賜?一飲茅臺上青云。著名書法家、中國書協會員高明柱先生等知名文化人士對此酒都給予高度評價。(李帥  金龍   思民)
責任編輯: 和諧中國網
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